שואו – ארמה! שווארמה מעושנת של כתף טלה ופרגית במעשנת Big Green Egg
עידו לוי – Pitmaster מבית של בשרים מעושנים ילמד אתכם איך להכין שווארמה מעושנת של כתף טלה ופרגית מושלמת במעשנת הקמאדו Big Green Egg
1. לוקחים כתף טלה במשקל של כ-3 ק"ג, מצפים בתערובת תבלינים לבחירתכם. אנחנו אוהבים להשתמש בקייג'ון החריף במתינות שלנו. אפשר גם תבלין שווארמה האהוב עליכם.
2. מכניסים את הכתף לעישון ב-120-130 מעלות למשך של כ-4 שעות.
3. אחרי 4 שעות, כשהכתף עברה טמפרטורה פנימית של 70, עוטפים את הכתף בנייר כסף או נייר קצבים ומחזירים למעשנה לעוד כ-3 עד 4 שעות עד להגעה לטמפרטורה פנימית של 95-98 מעלות.
4. עם הכתף מכניסים לעישון 2 חצאי כרוב וכמה פלפלים אדומים וחריפים.
5. כשעה לפני הגשה מכניסים כ-1 ק"ג פרגית מתובלת באותו התבלין של הכתף. את הכתף אפשר בינתיים להוציא החוצה לתרמובוקס לעד כ-4 שעות ואפילו 6, במידה והיא מוכנה.
6. מוציאים את הכרוב והפלפלים וקוצצים, עליהם מניחים את הכתף ומוציאים את העצמות, עליה מניחים את הפרגית וקוצצים הכל יחד בצורה יסודית.
7. מעל התערובת מפזרים תערובת של בצל סומק מ-2 בצלים גדולים קצוצים לחצאי טבעות ועוד צרור פטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב. מעבירים חופן לצלחת ומעליו מזלפים טחינעמבה שזו טחינה מעורבבת עם עמבה, פשוט…
8. טורפים, כי זו מנת השווארמה מהטובות שתאכלו, וכמובן עם הכי הרבה שואו 🙂
בתיאבון
כרמל דיירקט הוקמה ב-2004, כחברת ייבוא ושיווק מוצרים קטנה וכיום מהווה אחת מהיבואניות המובילות עם מרכז לוגיסטי מתקדם וחדשני, 5 אולמות תצוגה ברחבי הארץ, כ-70 עובדים ומערך הפצה ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ.
כרמל דיירקט הינה יבואנית רשמית של כלל מותגייה. אנחנו גאים בקשרים העסקיים והמסחריים עם מותגים בין לאומיים, יצרנים, ונציגויות מסחריות מכל קצוות העולם, בניהם מותגי ענק ומפעלים יצרניים מהמובילים בתחומם. המקצוענות והמקצועיות של כרמל דיירקט זיכתה אותה ביוקרה בינלאומית בתחומה, והיא מהווה למקור מידע וחדשנות ליצרנים וגופים מסחריים רבים ברחבי העולם.
לכרמל דיירקט יש 5 אולמות תצוגה רחבי היקף בחיפה, הרצליה, ראשון-לציון, באר-שבע וקיבוץ גזר (מרלו״ג החברה). אולמות אלה מציעים לקהל הרחב את שלל מוצריה של כרמל דיירקט בדגש על מקצועיות וחווית קנייה יוצאת דופן על ידי אנשי מקצוע מובילים בתחומם.
כיבואנית בלעדית של המותגים החשובים בעולמות הקולינריה וה-Outdoor, כרמל דיירקט מפעילה מערך הפצה מקצועי שחולש על מעל ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ ובתחומים מגוונים. בין הנקודות תוכלו למצוא קצביות, חנויות כלי בית, חנויות אספקה טכנית, סופרים ועוד.
כרמל דיירקט מפעילה מערך מקיף של תכנון, עיצוב, יישום ובנייה של מטבחי חוץ הטובים והמגוונים ביותר בישראל. לכרמל דיירקט מספר רב של פתרונות לכל דרישה ולכל תקציב. מחלקת מטבחי החוץ של כרמל דיירקט, עומדת גאה מאחורי בנייה של מאות רבות של מטבחים במקצועיות ומצוינות חסרות תקדים.
מיד נהייה מחויבים לשלושת עקרונות הייסוד של כרמל דיירקט, מצוינות בשירות, איכות מוצרים גבוהה וחדשנות פורצת דרך – עקרונות אלה מהווים בסיס לצמיחה שלנו. אנו מאמנים כי המוצרים שלנו צריכים להעניק למשתמש חוויה חיובית בכל פעם,
