החומרים:
2 דגי דניס נקיים ומוכנים.
ענפי רוזמרין.
4 שיני שום.
שמן זית למריחה על הדג.
לרוטב צ'רמולה:
מיץ מלימון אחד.
1 כוס פטרוזיליה.
1 כוס כוסברה.
2 שיני שום.
1 כף פפריקה מתוקה.
1 כף פפריקה חריפה (לפי הטעם).
1 כפית כמון.
1/2 כפית פלפל שחור.
מעט מלח.
1/4 כוס שמן זית.
אופן ההכנה:
שוטפים את הדג ומייבשים בנייר מגבת. חורצים בסכין חדה שני חתכים בעור הדג לעומק ס"מ אחד בכל צד ומורחים אותו בשמן זית. מכניסים לבטן הדג כמה ענפי רוזמרין ו-2 שיני שום. מחממים גריל גז NAPOLEON במכסה סגור ל-250 מעלות, מניחים את הדג וסוגרים את המכסה ל-5 דקות. פותחים את הגריל והופכים את הדג. עור הדג צריך להיות קריספי ולהתנתק ממשטח הצלייה בקלות. אם עור הדג דביק ולא מתנתק בקלות, סוגרים את הגריל וממשיכים את פעולת הצלייה עוד שלוש דקות. הופכים את הדג וצולים 5 דקות נוספות.
הכנת הרוטב:
טוחנים היטב את כל החומרים מלבד השמן בבלנדר מוט BAMIX. מזליפים שמן זית, טועמים ומתקנים תיבול. במידת הצורך מוסיפים עוד מיץ לימון.
הרכבת המנה:
מחממים מעט את הרוטב ושופכים על הדג מיד כשהוא יוצא מהגריל.
בתיאבון!
המלצת השף:
בזמן שהדגים בגריל הניחו בצד הגריל כמה לימונים חתוכים לשניים – על בשר הפרי. השחימו מעט את הלימונים. מיץ הלימון שמתקבל יהיה בטעם מעושן ועמוק.
מתוך מגזין טעימות לפסח, עיתון משפחה
שף ישראל דודק | צילום: אסף אמברם | סגנון: קרן ברק
כרמל דיירקט הוקמה ב-2004, כחברת ייבוא ושיווק מוצרים קטנה וכיום מהווה אחת מהיבואניות המובילות עם מרכז לוגיסטי מתקדם וחדשני, 5 אולמות תצוגה ברחבי הארץ, כ-70 עובדים ומערך הפצה ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ.
כרמל דיירקט הינה יבואנית רשמית של כלל מותגייה. אנחנו גאים בקשרים העסקיים והמסחריים עם מותגים בין לאומיים, יצרנים, ונציגויות מסחריות מכל קצוות העולם, בניהם מותגי ענק ומפעלים יצרניים מהמובילים בתחומם. המקצוענות והמקצועיות של כרמל דיירקט זיכתה אותה ביוקרה בינלאומית בתחומה, והיא מהווה למקור מידע וחדשנות ליצרנים וגופים מסחריים רבים ברחבי העולם.
לכרמל דיירקט יש 5 אולמות תצוגה רחבי היקף בחיפה, הרצליה, ראשון-לציון, באר-שבע וקיבוץ גזר (מרלו״ג החברה). אולמות אלה מציעים לקהל הרחב את שלל מוצריה של כרמל דיירקט בדגש על מקצועיות וחווית קנייה יוצאת דופן על ידי אנשי מקצוע מובילים בתחומם.
כיבואנית בלעדית של המותגים החשובים בעולמות הקולינריה וה-Outdoor, כרמל דיירקט מפעילה מערך הפצה מקצועי שחולש על מעל ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ ובתחומים מגוונים. בין הנקודות תוכלו למצוא קצביות, חנויות כלי בית, חנויות אספקה טכנית, סופרים ועוד.
כרמל דיירקט מפעילה מערך מקיף של תכנון, עיצוב, יישום ובנייה של מטבחי חוץ הטובים והמגוונים ביותר בישראל. לכרמל דיירקט מספר רב של פתרונות לכל דרישה ולכל תקציב. מחלקת מטבחי החוץ של כרמל דיירקט, עומדת גאה מאחורי בנייה של מאות רבות של מטבחים במקצועיות ומצוינות חסרות תקדים.
מיד נהייה מחויבים לשלושת עקרונות הייסוד של כרמל דיירקט, מצוינות בשירות, איכות מוצרים גבוהה וחדשנות פורצת דרך – עקרונות אלה מהווים בסיס לצמיחה שלנו. אנו מאמנים כי המוצרים שלנו צריכים להעניק למשתמש חוויה חיובית בכל פעם,