החומרים:
2 נתחי סטייק אנטריקוט בעובי 2 ס"מ.
מעט שמן קנולה.
לרוטב הציידים:
6 בצלצלי שאלוט או 2 בצלים סגולים פרוסים דק.
10 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים.
2 כוסות ציר בקר מצומצם.
1 כוס יין לבן.
2 כפות חומץ.
כף קמח.
כפית מלח דק (בהתאם למליחות של ציר הבקר).
1/2 כפית פלפל שחור דק.
3 כפות שמן קנולה.
אופן ההכנה:
הכנת הרוטב:
מחממים שמן בסיר כבד, מוסיפים קמח ומערבבים עד שהקמח משחים. מוסיפים ציר בקר, יין ובצל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את הפטריות, החומץ והתבלינים, ממשיכים לבשל עוד 15 דקות ובודקים שהרוטב לא סמיך מדי ומתחיל להידבק לתחתית הסיר. אם כן, מוסיפים מעט מים. טועמים, מתקנים תיבול ושומרים על להבה נמוכה רק לשמירה חום הרוטב.
הכנת נתחי הסטייק:
מורחים את הנתחים בשמן. בעזרת כריות האצבעות מעסים אותם מכל הצדדים כדי שהשמן ייתפס היטב. מחממים גריל גז GRANDHALL ל-280-250 מעלות, מניחים את הנתחים וסוגרים את הגריל למשך 5-4 דקות. פותחים את הגריל, מסובבים את הנתחים ב-45 מעלות ומניחים אותם שוב לצלייה של 3 דקות נוספות. הופכים את הנתחים וצולים עוד דקה.
הרכבת המנה:
מעבירים את הנתחים לסיר הרוטב, כשהצד שצלוי פחות מונח על קרקעית הסיר, מגביהים את האש ומבשלים את הנתחים ברוטב 10 דקות. מגישים עם הרוטב.
בתיאבון!
**המלצת השף **
מרחו את הבצל והפטריות שברוטב במעט שמן זית, צלו על הגריל להשחמה והמשיכו במתכון כרגיל. צליית הירקות תעמיק את טעם הרוטב, ובשילוב עם ציר הבקר שמצטמצם הרוטב יקבל טעמי עישון קלים.
מתוך מגזין טעימות לפסח, עיתון משפחה
שף ישראל דודק | צילום: אסף אמברם | סגנון: קרן ברק
כרמל דיירקט הוקמה ב-2004, כחברת ייבוא ושיווק מוצרים קטנה וכיום מהווה אחת מהיבואניות המובילות עם מרכז לוגיסטי מתקדם וחדשני, 5 אולמות תצוגה ברחבי הארץ, כ-70 עובדים ומערך הפצה ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ.
כרמל דיירקט הינה יבואנית רשמית של כלל מותגייה. אנחנו גאים בקשרים העסקיים והמסחריים עם מותגים בין לאומיים, יצרנים, ונציגויות מסחריות מכל קצוות העולם, בניהם מותגי ענק ומפעלים יצרניים מהמובילים בתחומם. המקצוענות והמקצועיות של כרמל דיירקט זיכתה אותה ביוקרה בינלאומית בתחומה, והיא מהווה למקור מידע וחדשנות ליצרנים וגופים מסחריים רבים ברחבי העולם.
לכרמל דיירקט יש 5 אולמות תצוגה רחבי היקף בחיפה, הרצליה, ראשון-לציון, באר-שבע וקיבוץ גזר (מרלו״ג החברה). אולמות אלה מציעים לקהל הרחב את שלל מוצריה של כרמל דיירקט בדגש על מקצועיות וחווית קנייה יוצאת דופן על ידי אנשי מקצוע מובילים בתחומם.
כיבואנית בלעדית של המותגים החשובים בעולמות הקולינריה וה-Outdoor, כרמל דיירקט מפעילה מערך הפצה מקצועי שחולש על מעל ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ ובתחומים מגוונים. בין הנקודות תוכלו למצוא קצביות, חנויות כלי בית, חנויות אספקה טכנית, סופרים ועוד.
כרמל דיירקט מפעילה מערך מקיף של תכנון, עיצוב, יישום ובנייה של מטבחי חוץ הטובים והמגוונים ביותר בישראל. לכרמל דיירקט מספר רב של פתרונות לכל דרישה ולכל תקציב. מחלקת מטבחי החוץ של כרמל דיירקט, עומדת גאה מאחורי בנייה של מאות רבות של מטבחים במקצועיות ומצוינות חסרות תקדים.
מיד נהייה מחויבים לשלושת עקרונות הייסוד של כרמל דיירקט, מצוינות בשירות, איכות מוצרים גבוהה וחדשנות פורצת דרך – עקרונות אלה מהווים בסיס לצמיחה שלנו. אנו מאמנים כי המוצרים שלנו צריכים להעניק למשתמש חוויה חיובית בכל פעם,
