השיגו את מידת העשייה המושלמת באמצעות מדחום שיאפשר למדוד את הטמפרטורה הפנימית. בדיקת הטמפרטורה הפנימית של האוכל היא הדרך הטובה ביותר לבדוק שהמאכל מבושל במידה הנכונה ובצורה בטוחה לאכילה מבלי להסתמך על כך שמזון "נראה" מוכן. טבלה שימושית זו תנחה אתכם בקשר לכל הטמפרטורות של מאכלי המנגל הפופולריים ביותר.
| חלבון | טמפרטורה פנימית מבושלת | הערות |
| בקר | ||
| Rare | 51°C | |
| Medium Rare | 57°C | |
| Medium | 62°C | |
| Well Done | 68°C | |
| חזה וצלעות קצרות | 85-96°C | ST/PB |
| עוף | ||
| עוף שלם | 73°C | |
| נתחי עוף | 73°C | GR |
| עוף מפורק | 96°C | |
| תרנגול הודו (שלם) | 73°C | |
| תרנגול הודו (רגליים) | 73°C | |
| ברווז (שלם) | 73°C | |
| כבש | ||
| Rare | 125°F / 51°C | |
| Medium Rare | 135°F / 57°C | |
| Medium | 145°F / 62°C | |
| Well Done | 168°C | |
| כתף/שוק מפורק | 96°C | עד שהם רכים |
| דגים | ||
| דג לבן | 62°C | |
| סלמון (Medium Rare) | 51°C | |
| סלמון (Well Done) | 71°C | |
| פילה טונה (Medium Rare) | 51°C | |
| פילה טונה (Well Done) | 71°C | |
מילון מונחים:
* PB = משיכה לאחור – כאשר הבשר מתחיל להתרחק מעצמות הצלעות, הדרך השנייה לבדוק את הצלעות היא לבצע בדיקת גמישות. מומחי מנגל העלו שיטה זו הכוללת שימוש בגמישות של המדף. משמעות הדבר היא שעליכם להרים את הצלעות בערך 1/3 מעל למדף, ולהקפיץ אותן בעדינות. אם המדף מתכופף ל-90 מעלות וסדקים מופיעים בחלקו העליון של הבשר, הצלעות מוכנות.
ST = השהייה – המשמעות היא שהבשר עלול לשהות בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס, והטמפרטורה לא תעלה במשך זמן מה, זו לא סיבה להיבהל! זה נגרם בגלל שהבשר מדיף חום, והתהליך ייעצר ברגע שהעודף יתאדה.
GR = צלייה – אנו ממליצים לצלות בסוף כדי להוסיף פריכות לבשר.
איך למדוד את הטמפרטורה?
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מדדו תמיד את הטמפרטורה בחלק העבה ביותר של הבשר, ובמספר נקודות בעת בישול בעלי חיים שלמים, למשל בנוגע לעוף שלם, היינו בודקים את השד והירך.
מנוחה
יש לתת לבשר זמן להתקרר ולנוח לפני ההגשה, ולזכור שהטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות גם לאחר הורדת האוכל מהאש.
בטיחות מזון
טמפרטורות אלה הינן בגדר המלצה בלבד וישנן עצות שונות ברחבי העולם בנוגע לטמפרטורה הנכונה לבשל אוכל באופן בטיחותי. ה-FSA הבריטי ממליץ שכל מאכל יתבשל עד 70 מעלות ויישמר בטמפרטורה זו למשך 2 דקות כדי להבטיח בטיחות בריאותית מלאה.
כרמל דיירקט הוקמה ב-2004, כחברת ייבוא ושיווק מוצרים קטנה וכיום מהווה אחת מהיבואניות המובילות עם מרכז לוגיסטי מתקדם וחדשני, 5 אולמות תצוגה ברחבי הארץ, כ-70 עובדים ומערך הפצה ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ.
כרמל דיירקט הינה יבואנית רשמית של כלל מותגייה. אנחנו גאים בקשרים העסקיים והמסחריים עם מותגים בין לאומיים, יצרנים, ונציגויות מסחריות מכל קצוות העולם, בניהם מותגי ענק ומפעלים יצרניים מהמובילים בתחומם. המקצוענות והמקצועיות של כרמל דיירקט זיכתה אותה ביוקרה בינלאומית בתחומה, והיא מהווה למקור מידע וחדשנות ליצרנים וגופים מסחריים רבים ברחבי העולם.
לכרמל דיירקט יש 5 אולמות תצוגה רחבי היקף בחיפה, הרצליה, ראשון-לציון, באר-שבע וקיבוץ גזר (מרלו״ג החברה). אולמות אלה מציעים לקהל הרחב את שלל מוצריה של כרמל דיירקט בדגש על מקצועיות וחווית קנייה יוצאת דופן על ידי אנשי מקצוע מובילים בתחומם.
כיבואנית בלעדית של המותגים החשובים בעולמות הקולינריה וה-Outdoor, כרמל דיירקט מפעילה מערך הפצה מקצועי שחולש על מעל ל-400 נקודות מכירה ברחבי הארץ ובתחומים מגוונים. בין הנקודות תוכלו למצוא קצביות, חנויות כלי בית, חנויות אספקה טכנית, סופרים ועוד.
כרמל דיירקט מפעילה מערך מקיף של תכנון, עיצוב, יישום ובנייה של מטבחי חוץ הטובים והמגוונים ביותר בישראל. לכרמל דיירקט מספר רב של פתרונות לכל דרישה ולכל תקציב. מחלקת מטבחי החוץ של כרמל דיירקט, עומדת גאה מאחורי בנייה של מאות רבות של מטבחים במקצועיות ומצוינות חסרות תקדים.
מיד נהייה מחויבים לשלושת עקרונות הייסוד של כרמל דיירקט, מצוינות בשירות, איכות מוצרים גבוהה וחדשנות פורצת דרך – עקרונות אלה מהווים בסיס לצמיחה שלנו. אנו מאמנים כי המוצרים שלנו צריכים להעניק למשתמש חוויה חיובית בכל פעם,
