#1 נקיון ותחזוקת הגריל
גריל נקי ומתוחזק הוא גריל שיאריך את תוחלת חייו ותוצאות הצלייה שלו יצאו מוצלחות יותר.
בנוסף, גריל שאינו מתוחזק כראוי עלול ליצור בעירות והתלקחויות שומנים העלולות לשרוף את המזון בתהליך
הצלייה ואף לגרום לשריפת הגריל.
למדריך המלא לתחזוקה וניקיון גריל גז לחצו כאן.
#2 "הכינותי מראש"
קראו את ההוראות לפי שאתם מתחילים לצלות והכינו את חומרי הגלם ואת אביזרי הצלייה הדרושים מראש
לעבודה קלה ונוחה.
#3 חימום הגריל
חימום מקדים של הגריל הוא תנאי הכרחי ל-BBQ המושלם. אם תדלגו על שלב זה, חלל הגריל והרשתות לא
יהיו חמים מספיק ואז המזון עלול להתבשל במקום להצלות.
#4 כלי עבודה ואביזרי צלייה איכותיים
המאפיין החשוב של גרילמן אמיתי הוא אביזרי הצלייה שיש לו. אביזרי צלייה גם מקלים על תפעול הגריל
והעברת המזון, וגם מאפשרים להכין מנות מקצועיות בטעם של מסעדות-גריל מתמחות. ברשימה הסודית של
הגרילמנים תמצאו לא רק מריות ומלקחיים, אלא גם מזרק להזרקת מרינדה, מדחומים דיגיטליים שמאפשרים
להגיע לדרגת הצלייה המושלמת ועוד שלל אביזרים שמשדרגים בצורה משמעותית את חווית הארוחה בגריל.
למגוון אביזרי הצלייה לחצו כאן.
#5 אזורי החום בגריל
בגריל יש אזורים לצלייה בחום ישיר ובחום עקיף. למדו את ההבדלים ביניהם ומתי להשתמש בכל אחד מהם.
חום ישיר – צלייה ישירות מעל למקור החום. חום עקיף – צלייה באזור "קר" (שהמבערים תחתיו אינם פועלים
או פועלים בעוצמה נמוכה). החום באזור זה מגיע בצורה עקיפה, על ידי סגירת מכסה הגריל והסירקולציה של
החום אשר נעה בתוך חלל הגריל.
קראו עוד על טכניקת הצלייה 2Zone 'צלייה בשני אזורים'.
#6 עומס על הגריל
כאשר צולים עבור קבוצה גדולה של אנשים, הנטייה הטבעית שלנו היא להעמיס על הגריל על מנת לתת מענה
מהיר לכולם. עומס על הגריל עלול ליצור מצב של התלקחויות והתפרצויות להבה. בנוסף, ככל שיש יותר בשר
על הגריל, יותר חום מועבר על ידי רשתות הבישול, והתוצאה עלולה להיות בשר שלא נצלה כראוי.
#7 "עיניים על הגריל"
חשוב להשגיח על הגריל כדי למנוע מצב של התפרצויות להבה או צלייה של הבשר יתר על המידה.
#8 מידת העשייה
גרילמן מושלם ידע לשלוט בטמפרטורה הנכונה והרצויה לבשר. ניתן לעשות זאת בעזרת מד טמפרטורה המאפשר לדעת את הטמפרטורה של הנתח בכל עת.
#9 מנוחה
לאחר שהבשר מוכן יש להמתין 5-10 דקות עד שהוא יתקרר מעט. מיצי הבשר ייספגו והוא יהיה מושלם
לאכילה.
#10 ברביקיו הוא לא רק בשר
ניתן להכין על הגריל גם דגים, עוף, ירקות ומאפים.
למתכוני ברביקיו מעולים לחצו כאן.
צלייה מהנה!
